Les fruits et légumes du mois
Juillet
La tomate
La tomate est le légume d'été par excellence et c'est le légume le plus consommé en Suisse. Elle est facile à consommer et se cuisine aussi bien salée que sucrée. Sa peau colorée est gorgée de pigments ayant de multiples bienfaits pour la santé. Elle est riche en eau, en antioxydants, en vitamine C et en fibre.
Idée de recette de saison: Pain perdu de tomates et mozzarella di bufala, pesto de roquette à lail rose
Mai
La fraise
Fruit rafraîchissant par excellence, grâce à sa richesse en eau, et à son bon équilibre glucides/acides organiques, la fraise présente la particularité dêtre fort peu énergétique : 52 kcal. pour une portion de 150 g. De plus sa richesse en vitamine C est remarquable.
Idée de recette de saison: Salade de fraise, basilic, poivre blanc et vinaigre balsamique
Avril
L'asperge
L'asperge est riche en carotène (350 ?g pour 100 g), en fibres (1,3g), en vitamine C (20 mg). Lasperge est composée à 92% deau, 1.5% de fibres alimentaires, 0.2% de lipides, 3.5% de glucides et 2.2% de protéines. Ses propriétés diurétiques sont bien connues.
Idée de recette de saison: Asperges blanche du valais rôti, voile de parmesan et son coulis à lail des ours
Mars
Le chou
Le chou fait partie des crucifères préférés durant les mois dhiver. En parallèle des précieuses vitamines, il contient beaucoup dacide folique, dont les propriétés contribuent à renforcer le système immunitaire.
Idée de recette de saison: Pot au feu de paleron à lancienne, sélection de moutarde du moulin de Severy
Février
Le Crosne
Véritable légume d'hiver, le crosne est une plante de couleur blanche que l'on retrouve de novembre jusqu'en mars. D'un point de vue nutritionnel, il est peu calorique. Riche en sels minéraux et en protéines, le crosne est parfait pour donner de l'énergie en ces temps hivernaux, grâce à sa bonne teneur en glucides.
Idée de recette de saison: Le pot-au-feux aux légumes oubliés
Décembre
Salsifis et scorsonère
Le salsifis et la scorsonère sont des légumes racines à saveur légèrement sucrée. La pelure du salsifis est blanche, celle de la scorsonère est noire. Leur chair renferme de linuline, qui contribuerait à la santé des intestins et au bon fonctionnement du système immunitaire. Idéale pour la saison.
Idée de recette de saison: poêlée végétarienne de salsifis, potiron, lait de coco et curry doux
Novembre
le Panais
Légume racine de la famille de la carotte, le panais est un légume oublié à l'agréable saveur sucrée riche en folates et en vitamine C, qui apporte fibres et antioxydants. Facile à cultiver et à cuisiner, découvrez-le !
Idée de recette de saison : Soupe pomme panais
Octobre
le potimarron
Le potimarron est une variété de potiron qui gagne à être connue. Son goût sucré proche de celui de la châtaigne se prête à de nombreuses recettes gourmandes et originales, et il est riche en pro-vitamine A, avec un apport calorique réduit. Voilà de bonnes raisons de découvrir ce légume d'automne !
Idée de recette de saison: Soupe de potimarron et coco.
Septembre
les épinards
Peu énergétique, mais à haute densité en fibres, minéraux et vitamines, l'épinard s'intègre parfaitement bien à "l'alimentation-santé" d'aujourd'hui.
Idée de recette de saison: Smoothie vert Pomme Céleri Epinard
